瓜丁麻食汤的做法 瓜丁麻食汤怎么做
“我做这个汤的时候某人在说;“做的什么汤”?我说;瓜丁麻食汤!他说;不是立秋不吃瓜吗了?我狠狠地瞪了他一眼,他又说;噢!是不吃西瓜啦……!逗个乐回来、麻食;是我们陕西关中地区常见的一种面食,就是用水面团切成条状或着小丁,用拇指在案板或者带有花纹的面壁上搓成小卷用开水煮熟,搭配各种风味的蔬菜吃,不过麻食分干、汤两种,一种是麻食煮熟捞出沥干水份,浇上𠧧汁拌匀叫𠧧汁干拌麻食,如果和炒好的菜烩在一起叫烩麻食,我做的这款则是;带着汤和炒好的菜混合就是汤麻食了。天气渐凉,吃上一碗热腾腾牛肉瓜丁麻食汤也是一种不错的选择!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
瓜丁麻食汤的做法步骤
1、成品图
2、准备好食材;牛肉、黄瓜、丝瓜和西葫芦备用;
3、面粉加水和少许盐用筷子搅拌成絮状;
4、用手揉成面团、盖保鲜膜松弛半个小时左右;
5、牛肉切成小丁,我用肉不是很多、随便你用多少哈;
6、放入碗中、加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制十几分钟;
7、丝瓜去皮切成小丁、黄瓜和西葫芦全部切成小丁,葱姜切碎;
8、起炒锅到油烧热,放入牛肉翻爆香盛出;
9、再起一炒锅倒油、油不用很多那牛肉丁里的油一会足够用的,放入花椒粒炒香捞出扔掉;
10、放入葱姜碎爆香;
11、放入丝瓜丁翻炒片刻;
12、放入黄瓜丁和西葫芦翻炒片刻,倒入适量的生抽翻炒片刻,倒入半小碗清水煮开;
13、放入炒好的牛肉翻炒均匀,关火后放入少许盐拌匀、盛出备用;
14、将松驰好的面团擀成长方形面片;
15、用刀划成长条或者直接切成小丁;
16、找一个麦杆面壁,左手拿面条右手拧下一小块;
17、用大拇指在面壁上搓一下成花纹状;
18、如果没这个麦杆面壁就直接在案板上搓一下;
19、像这样依次完成每一条,晾在面壁上备用;
20、起煮锅倒入适量的清水烧开,水量根据自己需要的稠稀程度决定,倒入搓好的麻食粒煮熟;
21、倒入炒好的牛肉瓜丁𠧧、放入少许生抽、盐和胡椒粉,最后淋上香油、撒上葱花就可以吃了。
22、成品图
23、成品图
小窍门
这个汤麻食可以根据自己的喜好随意搭配蔬菜和肉类𠧧汁,如猪肉土豆胡萝卜卤,西红柿鸡蛋𠧧、茄子豆角𠧧都是不错的选择哈!