青瓜炒鸡丁的做法 青瓜炒鸡丁怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

青瓜炒鸡丁的做法步骤

• 1、鸡腿两个挑去骨头，将鸡腿肉切成小丁。

• 2、放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油，抓匀腌制十分钟。

• 3、姜切片、蒜切片、香辣酱一勺备用，此处香辣酱可用豆瓣酱代替，没有豆瓣酱也可省略。

• 4、青瓜一根，一分为四再切成小丁。

• 5、姜蒜入锅炒香，再加入香辣酱炒出红油。

• 6、再加鸡丁炒散炒变色。

• 7、淋入半勺老抽翻炒上色。

• 8、加入青瓜丁大火爆炒几下。

• 9、调入盐和鸡精炒入味。

• 10、成品图。

小窍门

1、鸡腿肉处理好先加配料腌制十分钟，加胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用。
2、鸡腿肉切成小丁很容易熟，入锅炒的时间不宜过长，这样才能保留滑嫩的口感。