三鲜粉的做法 家乡味——三鲜粉 三鲜粉怎么做

“牛肉粉，鱼粉、、、但我最爱三鲜粉，浓浓的家乡味。可惜在外就吃不到，就算有，味道也没有家乡味，亲自动手吧！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

三鲜粉的做法步骤

• 1、鸭蛋三个。（按分量来，喜欢吃蛋放两三个，不喜欢放一个也行）

• 2、打散后，一丁点盐放一汤匙水中和到蛋液里，倒进保鲜袋，扎紧口。放到锅里去蒸。是隔水蒸。

• 3、蒸好后就是这个样子，别蒸老了，自己守着锅子，看蛋凝固了就可以了，时间很短，不用太久。我没有把蛋液过滤，所以蒸出来有点白点，那是蛋白。

• 4、把云耳泡发，撕小朵，火腿切片，蒸好的鸭蛋切片，香茹泡发切丁，葱切细。

• 5、锅内开水烫米粉。

• 6、锅内放高汤，这样汤味才会鲜！把配料放进锅里，调盐，生抽。

• 7、烫好的米线放在碗里，把煮好的料倒在上面，撒上葱就可以了，汤鲜味美。

小窍门

三鲜粉体现的是鲜味，不用加辣椒什么的，否则太多的调味品掩盖了鲜味，失去了鲜的意义！