虫草花蒸鸡蛋羹的做法 虫草花蒸鸡蛋羹怎么做

“虫草花是北冬虫草的简称，也叫蛹虫草或蛹草，俗名不老草，是虫，菌结合的药用真菌。虫草花含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素：A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类。口感脆嬾，与嫩滑的鸡蛋配一起，非常和谐。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

虫草花蒸鸡蛋羹的做法步骤

• 1、鸡蛋2只打散，虫草花洗净

• 2、往鸡蛋里加温水，记得加温水不是凉水哟。如果大家掌握不好加水的量，就象我这样把鸡蛋尖的位置敲开倒出鸡蛋，把鸡蛋壳作为量器，吃得比较嫩的：鸡蛋跟水的比例1：2，即一个鸡蛋加两个鸡蛋壳的水进去。如果您吃得比较老或者希望鸡蛋羹更结实，就一个鸡蛋加一个半鸡蛋壳的水，加一点盐进去，但不要加太多，之后淋汁还有酱油。

• 3、要用滤网过滤两次滤去蛋筋及泡沫，过滤这一步忘记拍了。然后蒙上保鲜膜，以防蒸汽水掉入蛋羹里

• 4、在保鲜膜上用牙签扎几个孔透气。冷水入蒸锅，盖上盖，看到出蒸汽了，改为中小火十分钟

• 5、十分钟后打开膜，表面的蛋液还没有全部凝结时下虫草花，再蒸3分钟

• 6、用蒸鱼酱油与芝麻油一起调匀，作为淋汁

• 7、起锅后往上淋汁，再加上葱花点缀

• 8、嬾滑的鸡蛋羹与脆嫩的虫草花，口感非常和谐

• 9、按照步骤试做，一定成功

小窍门

用温水加入蛋液，蛋跟水的比例要掌握好