土鸡茶树菇隔水蒸汤的做法 土鸡茶树菇隔水蒸汤怎么做
“隔水蒸汤有几大好处,一是汤色清澈透亮,二是汤水在蒸制过程中不会消耗,三是营养不易流失,四是直接放入陶瓷器皿中,不和锅体接触,利用蒸汽的热量为食材加热,所以食用起来更加科学卫生,值得大力倡导。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
土鸡茶树菇隔水蒸汤的做法步骤
1、土鸡剁小块,冷水下锅,放葱、姜片、白酒,烧开略煮,捞出冲洗干净。
2、茶树菇择去老根,冲洗干净,泡发至软。
3、将茶树菇、鸡肉放入砂锅内。
4、加少许盐。
5、加少许胡椒粉。
6、倒入泡茶树菇的水。
7、再白开水至满。
8、大火烧开,中小火蒸90分钟。(30分钟即可食用,建议多蒸一会)
9、出锅前5分钟放入味精、枸杞子。
10、成品。
小窍门
1.鸡肉必须冷水下锅,放葱姜料酒,焯水去腥。
2.茶树菇要提前泡好,剪却根蒂,冲洗干净泥沙,泡的水沉淀后倒入砂锅。
3.枸杞多食易上火,发现很多人枸杞用量都太大,有五、六粒即可。(我们这儿可是枸杞产地)