鲫鱼萝卜煲的做法 鲫鱼萝卜煲怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鲫鱼萝卜煲的做法步骤

• 1、将鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，并将腹内的黑膜彻底去掉，冲洗干净后，用厨房纸巾将鲫鱼表面的水份擦干
• 2、将鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，并将腹内的黑膜彻底去掉，冲洗干净后，用厨房纸巾将鲫鱼表面的水份擦干（否则在煎制时，容易粘锅，而且锅中容易溅油）
• 3、把白萝卜刮去外皮，切成细丝备用
• 4、汤锅倒入清水加热
• 5、另起煎锅烧热后再倒入底油，大火加热待油6成热时，放入鲫鱼，改成中小火，煎至两面呈焦黄色，放入已经煮沸的汤锅中
• 6、另起煎锅烧热后（锅烧热再倒入油，也可以保证鱼皮的完整）再倒入底油，大火加热待油6成热时，放入鲫鱼，改成中小火，煎至两面呈焦黄色（鱼的一面煎好后，再翻过去煎另一面，不要来回的翻动鱼，这样鱼很容易散碎），放入已经煮沸的汤锅中
• 7、另起煎锅烧热后（锅烧热再倒入油，也可以保证鱼皮的完整）再倒入底油，大火加热待油6成热时，放入鲫鱼，改成中小火，煎至两面呈焦黄色（鱼的一面煎好后，再翻过去煎另一面，不要来回的翻动鱼，这样鱼很容易散碎），放入已经煮沸的汤锅中（要想煮出白色的鱼汤，在煎炸完鱼后冲入开水，水油融合后汤就容易变白）
• 8、水烧开后放入姜片，转中小火煮30分钟；放入萝卜丝，再煮15分钟，调入盐和白胡椒粉即可
• 9、水烧开后放入姜片，转中小火煮30分钟；放入萝卜丝，再煮15分钟，调入盐、白胡椒粉、香菜即可（时间太久也没太大意义，而且鱼肉还容易散烂在汤里）