奶汤鲫鱼萝卜丝的做法 奶汤鲫鱼萝卜丝怎么做
“萝卜丝鲫鱼汤是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系减脂瘦身汤,此菜汤色乳白,肉质鲜美,特别适合秋冬季节食用,鲫鱼的营养价值很高,可以和中补虚,除湿利水,温胃进食,活血通络,,对脾胃虚弱,气管炎,糖尿病都有很好的食疗滋补作用,另外鲫鱼汤还能减肥瘦身,还能提高人体的免疫力,预防感冒,因为此汤俱有活血通络作用,产后妇女喝鲫鱼汤能通乳补虚,所以鲫鱼汤是很好的滋补佳品”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
奶汤鲫鱼萝卜丝的做法步骤
1、活鲫鱼两条,刮鳞,去鳃,去喉齿,开膛取出内脏及鱼籽(留用),刮掉肚里的黑皮,
2、水烧开,鱼在开水中烫一下,既刻捞出
3、放入凉水中,刮净表面黑皮
4、切交叉花刀
5、泡花椒水
6、葱姜切大块
7、五花肉切块,打深花刀
8、青萝卜切丝
9、开水中放入半小勺精盐,放入萝卜丝烫一下
10、捞出过凉水,
11、炒勺中倒入植物油,放入葱姜块炸成金黄色
12、慢慢倒入热的鸡汤
13、下入五花肉,鲫鱼及鱼籽,加绍酒,醋,精盐,花椒水
14、大火烧开转小火慢炖十五分钟
15、鲫鱼熟后捞到大碗里,鱼籽也捞出放在鱼上面,先不要关火,萝卜丝放在锅里烫一下,捞出放在鱼尾上
16、捞净锅中汤里的葱姜及杂质,加入牛奶,鸡精调好口味,关火
17、把汤倒入鱼碗里既成
小窍门
鲫鱼肚子里的黑皮要刮掉,据说这层黑皮不好,牙齿骨位于头里面在腮的后面,去掉它,鱼的土腥味就没有了,烫萝卜丝时加点盐,然后泡在凉水里,会更碧绿,用白萝卜代替也可以,鸡汤如果没有也可用白开水代替