白萝卜红烧鸭的做法 白萝卜红烧鸭怎么做

“鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。其中鸭主要分两种：一种为：番鸭又叫瘤头鸭，洋鸭。在繁殖季节，公鸭能散发出浓烈的麝香气味，所以又称麝香鸭。一种为：水鸭又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等。
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。
白萝卜味甘、辛、性凉，入肝、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

白萝卜红烧鸭的做法步骤

• 1、材料

• 2、鸭肉洗净入沸水锅中焯去血水捞出洗净备用。

• 3、姜切片，蒜拍碎，萝卜切块

• 4、锅洗净烧至六成热入鸭肉炒至表面微黄。盛出鸭肉备用

• 5、锅中留底油放入冰糖，炒至焦糖色

• 6、放入鸭肉均匀裹上色，在放入葱姜香料，一起炒出香味

• 7、围锅边放入一勺料酒去腥，再放入一勺酱油炒匀

• 8、放入萝卜一起均匀炒上色

• 9、围锅边放入开水，和鸭肉齐平

• 10、大火煮开，转中火半小时，调入少许盐调味，大火收汁即可

• 11、成品色泽红润。

• 12、颜色红亮。美味诱人。