酸辣泡椒水晶魔芋的做法 【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋 酸辣泡椒水晶魔芋怎么做

“想必大家对川菜中的魔芋烧鸭都很熟悉了吧，今天我们就省略其中的肉食，就用水摩芋来做一个开胃爽口的素菜。特别是向四川人来说，基本上家家都有泡菜坛子，夹点泡椒泡姜起来，轻轻松松就可以做个菜出来。
此菜，成本低（水魔芋1元/500克），做起来也简单，特别是酸辣的口感，让人回味无穷，记住，别再盛饭了！”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酸辣泡椒水晶魔芋的做法步骤

• 1、水磨芋洗净备用

• 2、水磨芋打成薄片

• 3、锅中水开后，下磨芋片氽水2分钟

• 4、捞起来，沥干水备用

• 5、泡椒切斜刀，泡姜切丝，青椒切片备用

• 6、锅中坐油，先放一勺郫县豆瓣酱炒香，再下泡椒、泡姜一起煸香

• 7、下水魔芋翻匀，同时加水没过它，放入适量盐和生抽调味，中火烧5分钟入味

• 8、加入香醋，放少许糖提味

• 9、放下青椒翻匀

• 10、倒入调好的水淀粉，翻匀，放点味道，让味道更浓郁！即可起锅

小窍门

味道可以放重点，因为水磨芋这东东不是特别容易入味，但烧的时间又不能太长，那样它就不嫩了，影响口感！