烤秋刀鱼的做法 原味的逆袭,剥了皮皮吃心心 - 烤秋刀鱼 烤秋刀鱼怎么做
“昨天烤了两根大茄吃了一天,今个儿中午烤玉米,晚上烤秋刀鱼,
明儿还准备烤鸡腿烤香菇,想想,我肿么变的这么无聊了捏,
关键我还乐此不疲的准备就这么继续烤下去。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
烤秋刀鱼的做法步骤
1、秋刀鱼洗净,尤其是肚子里的黑膜,一定要撕干净,两面打斜刀,《我讨厌鱼头,所以去掉了,没我这特殊爱好的可以无视,》
2、鱼身两侧均匀抹盐,
3、撒上料酒、1/2柠檬汁腌制10min左右,
4、把码制好的秋刀鱼放到烤架上,肚子中塞入姜片,
5、深海鱼油调和油、1/2柠檬汁、蚝油、鱼露、鸡汁、鲍汁、鲜贝露、美极鲜调和成料汁,均匀的刷在秋刀鱼身上,
6、另取一盘装上盐、黑胡椒碎、罗勒碎、迷迭香碎、牛至叶碎,
7、刷好料汁的鱼身上,均匀的刷一层盐、黑胡椒碎、罗勒碎、迷迭香碎、牛至叶碎,《一样蘸一点刷匀即可》,再刷一层料汁,
8、翻面亦然,刷一层料汁,一层香料碎,一层料汁,
9、烤箱预热220℃,烤肉模式《上下管全功率加热》12min,取出后趁热剥去外皮食用。
小窍门
此法烤制,秋刀鱼皮焦肉嫩,外咸内香,在最大限度的保证原味的基础上,有效的去除了秋刀鱼本身的腥味,而且,还有柠檬和香叶的清香,至于不剥皮吃嘛,后果很严重,另外,趁热用筷子去皮还是很容易滴,所以,不必纠结。