芽菜肉臊子的做法 芽菜肉臊子怎么做
“芽菜是一种腌制咸菜,主要产自于四川宜宾,用来制作臊子或是扣肉都是不错的食材。
芽菜肉臊子做好后可以作为包子馅料包包子,肉臊子面也是必不可少的,还可以搭配其他食材一起烹制。吃不完可以密封放入冰箱冷藏,随吃随取放半个多月不会坏。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
芽菜肉臊子的做法步骤
1、备好食材:肉末、葱花、姜末、碎米芽菜
2、起油锅,开中火
3、将油烧温热下肉末翻炒
4、肉末炒至变色,往外吐油时放入姜末和料酒翻炒片刻
5、倒入芽菜继续翻炒
6、把芽菜炒香后放入适量的鲜酱油、老抽和糖
7、起锅前放入葱花,翻炒均匀即可
8、做好的臊子放于冰箱冷藏室,随吃随取!
小窍门
1、最好用稍肥点的猪肉末,在炒过程中可以把油煸出来,这样更香
2、芽菜本来就很咸,所以加酱油时要边加边尝,盐就不用加了
3、碎米芽菜超市或网上都可以买到