自制高汤的做法 自制高汤（代替鸡汤/鸡精） 自制高汤怎么做

“一看到食谱里写“高汤/鸡汤”这些字眼，我的第一反应就是“又要加味精吗”😂。高汤鸡汤鸡粉…确实是厨房里必不可少的“调味料”，让人又爱又恨，加多了不忍心（宝宝才三岁就开始吃味精家常菜），加少了又不够好吃（挑食症的一家人对食物味道要求很高）😓。于是学了这个日式高汤的做法，我的菜谱里很多时候提到的“高汤”就是柴鱼海带汤，不是味精汤，宝妈们可以学起来😊。

日式高汤的配料比例：
水1000g
海带10g
柴鱼20g”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

自制高汤的做法步骤

• 1、柴鱼干，海带干。如果一次性用完全部高汤可加盐，否则不需要盐。

• 2、日式高汤的配料比例：水1000g，海带10g，柴鱼20g。按照这比例就行，不用在意图片里的量，因为我煮了很大一锅高汤，能用好多天。

• 3、大火煮沸，中火煮15分钟。可加点胡椒粉去腥。

• 4、过滤。

• 5、成品放凉冷藏保存一周没问题。用的时候加盐调味。

小窍门

茶碗蒸蛋，寿喜锅，以及各种日料的热菜里都用得上这款柴鱼海带汤。