芥兰牛柳的做法 芥兰牛柳怎么做
“在餐厅里这是一道多么高大上的菜呀!价格也不菲,家人都很爱吃,但总是嫌量小,自己回家研究一下,方法非常简单,做出的味道不比餐厅差,而且量足肉多,就成了保留菜之一。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
芥兰牛柳的做法步骤
1、芥兰洗净后把上面的叶子择下两三片露出茎,用刮皮刀将茎上外皮刮掉。
2、牛柳切成薄片,要按肉纹理横切。
3、小碗中放水淀粉和2滴老抽拌匀,将牛肉片放进出,用手抓,使肉和水淀粉充分融合。
4、锅里做白水,把盐放进去,水开后将芥兰分次放入开水中二十秒左右即可。
5、将焯好的芥兰按顺序码放在长盘中备用。
6、锅里放油,热后放葱末炒出香味,放牛肉迅速炒散,变色后放蚝油、糖、老抽,炒均匀后加少许开水再炒几下出锅。
7、把牛肉和汤汁浇在芥兰上,一盘色香味俱全的芥兰牛柳就完成了!