姜汁炒芥兰的做法 姜汁炒芥兰怎么做

“姜汁炒芥兰是小时候最喜欢吃的菜了，口感爽脆的芥兰，浓浓的姜汁味，还有淡淡的白兰地酒的香气，口中充满了香香甜甜的味道。儿时的记忆多么美好，今天再次重温这款广东菜：姜汁炒芥兰。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

姜汁炒芥兰的做法步骤

• 1、准备芥兰和姜，芥兰洗净，我买的是芥兰苗，比较短，所以不用择捡，直接洗净就可以了。姜拍碎备用。

• 2、芥兰含有有机碱，有一种独特的苦味，所以先用开水烫一下芥兰去除苦味。

• 3、捞起芥兰沥水备用。

• 4、热锅放油。

• 5、油烧热后放入姜碎炒香。

• 6、放入芥兰大火翻炒。

• 7、翻炒10秒后加入适量盐、白糖调味。

• 8、加入适量的生抽和味精翻炒均匀。

• 9、最后加入一匙白兰地酒翻炒均匀，闻到香味了就可以上碟了。

• 10、做好可以吃了。闻到香味了吗？

小窍门

姜汁炒芥兰的三个要领是：
1、姜要多放并用油炒香
2、芥兰炒至最后放入一匙白兰地酒翻炒，炒至出香味就可以了。
3、整个过程用大火猛炒，时间不能太长。