西葫芦杏鲍茹炒肉片的做法 西葫芦杏鲍茹炒肉片怎么做

“西葫芦，在我们这儿叫角瓜。我经常用来做馅包包子。它没有特别的味道，炒着吃也不错。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

西葫芦杏鲍茹炒肉片的做法步骤

• 1、原料：五花肉切片，西葫芦切片，杏鲍茹切片，葱和姜切碎，将这些分别盛盘备用。

• 2、五花肉片中加老抽、生抽6克、盐、白胡椒、料酒、淀粉，用勺子搅拌均匀，放一旁腌制20分钟。

• 3、开小火，锅内倒入油。

• 4、下入腌制好的肉片，炒至变色。

• 5、倒入葱花和姜碎，炒出香味。

• 6、倒入杏鲍茹，继续翻炒。

• 7、倒入西葫芦片，翻炒。

• 8、加3克生抽、盐，将锅内的菜翻炒均匀。

• 9、西葫芦片炒熟时，关火盛盘，加几粒葱花点缀。

小窍门

西葫芦和杏鲍茹都切成大小均匀的片状，炒制时成熟度才会一致。想要肉片炒出来比较嫩，就需要将肉片提前腌制。放入西葫芦后，加生抽，一是为了调色，二是为了调味，再加入盐时，要少放些，否则就咸了。