麻辣豆花鱼的做法 麻辣豆花鱼怎么做
“常常听老爸老妈说起,小时候的我,不到1岁怎么怎么喜欢吃鱼,还特会吃鱼。所以呀,家里无论啥时有鱼,或者老爸钓的鱼,第一时间就会通知我,回家拿鱼。实在忙得没空,老妈亲自送上门来。
没办法,谁叫我这么爱吃鱼,就连儿子这辈子吃的鱼都叫我吃了。因为他怕腥,从小就不沾鱼······
麻辣豆花鱼,麻辣有味,鲜咸下饭;豆花嫩滑,鱼肉味鲜······”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
麻辣豆花鱼的做法步骤
1、鲫鱼洗净、沥干水分;用少许盐腌制。
2、准备好豆腐;生姜切片,大蒜洗净切段备用。
3、准备调料和辅料。
4、锅中油烧热,爆姜片,下鲫鱼煎至两面微黄。
5、锅中余油,下花椒、辣椒炒出香味。
6、加入豆瓣酱,煸炒出红油。
7、加入适量冷水,煮开。
8、放入煎好的鱼,煮开。
9、下入内酯豆腐。撒入蒜段,开锅即可。
小窍门
1、鲜鱼稍稍撒点梅花盐腌制一会,鱼肉不容易散。
2、豆瓣酱较咸,可不用另外加盐。
3、豆花较嫩,不宜过度翻炒,煮开即可。