上海家喻户晓的美食-炸猪排怎么做好吃又简单

准备时间:34分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

大排 ：5块
面包糠 ：半碗
鸡蛋 ：1只

辅料

鸡精 盐料酒葱姜 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量

具体步骤

1. 准备好原料。

2. 大排先用锤子敲松，体积明显变大。

3. 拍好的大排加适量盐，鸡精，料酒，葱段，姜片抓匀腌制半小时左右

4. 取一片裹上蛋液。

5. 再用面包糠拍上一层，要注意两名全要拍裹均匀待用。

6. 油加热至8成左右把拍好的大排下油锅中火炸定型。

7. 捞出放凉后大火复炸一次就可以。

8. 外脆里嫩，香酥多汁的炸猪排就做好了。

烹饪技巧

1.大排拍松后腌制更容易入味，而且口感更好。2.裹面包糠时可以用手轻轻压几下就可以两名都裹匀。3.初炸时火不能太大，以免外焦里不熟.4.炸好的大排配上辣酱油味道更特别。