麻辣花生的做法 麻辣花生——酒鬼必搭 麻辣花生怎么做
“麻辣鲜香酥脆的花生,酒鬼的不二选择。老公和儿子都偏爱一种叫黄飞鸿的花生,它是我们当地的一个著名品牌,还真的有卖,八九元的样子,经常买回来包,老公拈几颗,儿子拈几颗,我也整几颗,越吃越越上瘾,欲罢不能。
那天回家,看到菜场有农民在卖这种小颗粒的花生,小白沙,这种花生,颗粒饱满,用来油炸炒食格外的的香脆。因产量低,家民一般不爱种植,所以一般不容易碰到,价格也不贵,八元一斤,满载而归啊,回家,就想着DIY一把那香麻麻,辣的让人舌尖快速舞动的麻辣花生了。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
麻辣花生的做法步骤
1、准备花生。
2、锅中水烧沸关火,投入花生。这时花生皮会发皱,立马捞出。
3、迅速过凉,倒掉水份。
4、皱皮的花生很好好去皮,轻轻一撕即掉。
5、将花生全部部剥去红衣。(如果有带衣花生有变干现象,可再润一点水。)
6、将去皮的花生倒入一点白酒拌匀。
7、将干红椒剪成斜段备用。(准备多少看你对辣的承受能力)
8、锅中放油,立刻放入花生。
9、慢慢翻炒。
10、当花生微微上色时,加入干红椒和花椒。
11、少许盐。
12、少许糖。
13、炒至发生微黄熟透时,再滴入点白酒。
14、出锅时再加点盐,还可以加点其它自已喜欢的香辛料。
小窍门
1、花生投入沸水,红衣发皱即刻捞出,这样才好去皮,且能剥出完整的花生来。
2、干红椒和花椒先用油炒出味道,再放入花生。
3、花生要凉油入锅,慢慢煸净花生的水份,这样炒出的花生更加香脆,且永保脆感。
4、滴入白酒也可提升和保持花生的脆感。