刺嫩芽炒鸡蛋的做法 刺嫩芽炒鸡蛋怎么做

“刺嫩芽，又称刺老芽、刺老鸦、龙牙楤木。刺嫩芽生于林缘、灌丝、林中空地，分布于北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、河南、广东等地。

刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、尼克酸、维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、硼、锶和肽等成分。

春季采嫩芽、嫩叶，鲜用、盐渍、罐装保鲜。将刺嫩芽用沸水焯一下，换清水浸泡2小时，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

刺嫩芽炒鸡蛋的做法步骤

• 1、刚买回来的头茬野生刺嫩芽，一个个都是刚冒出头来的小嫩芽。

• 2、将刺嫩芽根部外皮削去。

• 3、放入盆中冲洗干净，用果蔬净化机泡一会去除杂质。

• 4、锅中烧开水，放入一勺盐使刺嫩芽焯水后保持绿色。

• 5、水开后下入刺嫩芽焯水一分钟即可。

• 6、炒好后过凉水备用。

• 7、葱花切碎备用。

• 8、鸡蛋打散。

• 9、平底锅烧热，倒入橄榄油。

• 10、下入蛋液翻炒。

• 11、鸡蛋炒至成型后扒至锅边，在锅中间放入葱花爆香。

• 12、然后放入刺嫩芽翻炒。

• 13、加入盐。

• 14、加入鸡精。

• 15、淋入少许生抽翻炒均匀。

• 16、盛出装盘。

• 17、成品图。