牛腩和牛腱子的区别是什么

牛腩和牛腱子是有区别的，牛腩和牛腱子是牛身上不同部位的肉，牛腩是牛腹部的肉，牛腱子是牛小腿上的肉，是由于牛身上取肉的部位不同，从而来区分牛肉用的名称。牛腩适合用来做炖菜，牛腱子适合用来做酱牛肉。两者肉的质地不同，并无其他区别，营养成分都大致相同。牛腩炖出来的肉更细嫩松软一些，所以炖牛肉的时候会选择牛腩，牛腱子肉更有嚼劲，层次感也较好，带有少一部分筋，酱牛肉时大多选择牛腱子。牛肉可当主食，营养成分较高。