美味的酱牛腱怎么做好吃又简单
牛腱子肉含有很多的蛋白质，但是只含有很少的脂肪，所以味道非常好。在中国人眼里，牛肉是仅居猪肉之下的，中国人最爱吃的肉类，而且多吃牛肉可以提高人体免疫力，降低得病的几率。酱牛腱的做法非常简单，好吃解馋，美味营养，口感是极好的呢。
主料
牛腱子肉 ：2000辅料
小葱 ：适量大蒜 ：适量
草果 ：1个
肉蔻 ：2个
小茴香 ：适量
冰糖 ：适量
绵白糖 ：适量
干辣椒 ：2个
八角 ：3个
砂仁 ：适量
黄酱 ：150
鲜味酱油 ：半碗
料酒 ：半碗
白芷 ：3片
老汤 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
1.食材：牛腱子肉
2.腌制调料：葱姜蒜、黄豆酱、鲜味酱油、白糖、食盐、白芷、料酒。
3.牛腱子切大块，放入盆中用清水泡两三个小时去除牛腱子中血水。
4.泡去血水的牛腱子控干水份，用叉子或竹签均匀的扎一遍。
5.用叉子扎过的牛肉放入葱姜蒜、白糖、食盐、白芷、小半碗料酒（料酒要稍微多一些）
6.加入鲜味酱油。也要多一些，小半碗左右。
7.加入黄豆酱。（一整袋，150克）
8.加入所有调料后，下手吧，给牛肉做个按摩。
9.按摩好的牛肉最少腌渍3个小时。
10.酱肉所用香料：老汤、干辣椒2个、八角3个、草果、桂皮、肉蔻、砂仁、香叶、小茴香、冰糖。
11.老汤放入煮锅中，加入所有香料。
12.放入腌渍好的牛腱子肉。
13.腌肉的汤料也倒在煮锅中。
14.大火烧沸，撇去浮沫。
15.撇去浮沫后，盖上盖子，改小火煨炖两个小时。
16.两个小时后，用筷子轻松扎透，即可关火。关火后不要急着捞出，让牛肉浸泡在汤汁中自然凉透。
17.酱好的牛肉最好浸泡过夜，吃时捞出切片即可。
这次做酱牛腱没有焯水，一一定要泡去血水。有时间就多腌渍会，冷藏腌渍过夜最好。
