炸乳扇的做法 炸乳扇怎么做
“乳扇是一种呈扇形的乳制品,分乳白色、乳黄色两种,具有营养价值高、醇香可口等特点,是白族人待客的一道上等菜。
只要去大理家家都会有这道菜,而且是家家必备,去大理的饭店,有各种乳扇做成的美食。
乳扇可以炸着吃,云南十八怪里说的:牛奶炸着吃,就是说的乳扇。
乳扇可以生吃、煎吃、烤吃,甚至可以凉拌着吃。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炸乳扇的做法步骤
1、乳扇一般都是放在冰箱冷冻起来的,要吃的时候先拿出来解冻,自然解冻就好(夏天放置2小时左右,冬天放置半天左右);
2、解冻好的乳扇煎成块状;
3、热锅里放油,将油烧开以后,关火;
4、在热油里将乳扇放进去,乳扇会迅速膨胀起来并变黄,捞出装盘即可。
5、成品图。
小窍门
1、炸乳扇火候一定要掌握好,不可开大火,否则乳扇会炸糊;
2、想吃甜味的就撒白糖,想吃咸味的就撒盐。