乱炖五花肉的做法 乱炖五花肉怎么做

“朋友送了一些老家自己养的猪肉，还是带皮的。看着就和超市买的猪肉不一样。看着这猪肉就想起小时候老爷子在家用着带皮的五花肉做的乱炖，里面放上大白菜，土豆，粉条等等炖上一大锅，吃的时候没人盛上一碗，那真叫一个美呀。
炖菜是东北菜肴中最常见最多的一种烹调方式，这大约和东北地处严寒有关，您想啊，大锅的炖菜端上来，冒着腾腾的热气，吃在嘴里暖呼呼的，身上顿时增添了热量，而且大锅炖菜不会很快就凉了，即使吃的时间稍长一点儿，菜仍然温暖有余。
东北的习俗大多和东北的民族有关，有人说炖菜就是东北游牧民族遗留的吃法，这里曾是蒙古、大金、大辽、满族的世居地，这些游牧民族过着马背上的颠沛流离的生活，一口大铁锅驮在马背上，每到宿营，只好连荤带素扔到一个锅里烩，慢慢地形成了东北特色的炖。
东北炖菜不需要什么繁琐的手艺，菜啦、肉啦简单切碎后，推到锅里，架上火咕嘟咕嘟就开炖，盛菜也不用精致的器皿，把炖好的菜用小铁锅、铁盆或者大号碗装好就端上来了。看这炖法，再看这菜量，无不透着东北人的热情和实惠，吃东北炖菜无须担心菜肴不够，大盆大碗地端上来，用东北话就是你可劲造吧。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

乱炖五花肉的做法步骤

• 1、猪肉切块。

• 2、粉条用温水泡软备用。

• 3、白菜洗净用手撕成块。

• 4、土豆去皮洗净切滚刀块。

• 5、热锅下油，放入八角煸香。

• 6、下油五花肉翻炒出油。

• 7、加入葱段和姜片炒出香味。

• 8、加入酱油。

• 9、翻炒出香味。

• 10、再加入剩下的调料炒匀大火烧开转小火盖盖炖50分钟。

• 11、放入土豆炒匀。

• 12、盖盖炖5分钟。

• 13、再加入白菜炒匀。

• 14、盖盖炖10分钟。

• 15、最后放入粉条炒匀。

• 16、盖盖再炖10分钟关火即可。

小窍门

乱炖的菜可以随个人口味添加。
自己养的猪肉不容易熟，因此炖的时间稍长些。