素蟹粉丸子的做法 素蟹粉丸子怎么做

“在大闸蟹尚未肥美之时，以素代荤，搓成一颗颗蟹粉丸子，在秋意渐浓的夜晚，是闲聊小酌的绝佳零食。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

素蟹粉丸子的做法步骤

• 1、准备好食材

• 2、土豆去皮，切块

• 3、放入可加热食品袋，加水高火微波5分钟，中高火3分钟

• 4、胡萝卜去皮、切丝

• 5、再切成细末

• 6、热锅冷油，慢慢滑炒

• 7、放入少许盐调味

• 8、土豆压成土豆泥

• 9、将土豆泥和胡萝卜一起拌炒

• 10、下盐、镇江醋、糖调味

• 11、鸡蛋加盐、醋，麻油打散

• 12、姜切细末，和蛋液混合后

• 13、蛋液分3-4次慢慢倒入土豆胡萝卜泥中，小火慢慢炒至蛋液完全吸收，搓成一个个素蟹粉球即可。

小窍门

1.素蟹粉本因成糊状，此贴作为小食更改了粘稠度。
2.土豆泥要柔软绵密，但不能起劲，否则过于黏连影响口感。
3.姜末和胡萝卜要细，胡萝卜炒酥，再下土豆泥。
4.醋必用镇江醋，其他不可。