香辣猪皮炒毛豆的做法 香辣猪皮炒毛豆怎么做

““香辣猪皮炒毛豆”，肉皮晶莹剔透、入口即化，毛豆米鲜嫩清香；用郫县豆瓣酱炒出来咸鲜微辣、色泽红亮、荤素搭配，动物蛋白和植物蛋白互补，再配上一点啤酒，滋味真美。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣猪皮炒毛豆的做法步骤

• 1、准备好原料；

• 2、猪皮放入锅中，加入没过原料的水，放入八角、桂皮、红辣椒等大料，大火煮开；

• 3、加入适量的料酒和酱油，转为小火煮上二十分钟；

• 4、煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净；

• 5、肉皮处理干净后切成丝备用；

• 6、毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用；

• 7、烧热锅，放少许油，下入剁碎的豆瓣酱煸炒；

• 8、煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味；

• 9、下入准备好的肉皮丝翻炒；

• 10、再加入焯水的毛豆米翻炒；

• 11、加入少许料酒继续翻炒；

• 12、最后加入盐调味即可。

• 13、端上桌了。

小窍门

1、猪肉皮先拔干净毛，再放入锅中，加入大料卤煮熟；煮熟后的肉皮拿出来进一步去除后面的油脂，再切成丝备用；毛豆米焯熟到八、九层熟；
2、烧热锅，爆香剁碎的豆瓣酱翻炒，翻炒出红油后加入准备好的肉皮丝，再加入毛豆米一起翻炒，最后加入料酒和盐等调味料翻炒均匀即可。