卤方肉的做法 卤方肉怎么做

“方肉俗称“方块肉”，是按照其形状叫的。也有的叫它为“方块酱肉”，其实酱和卤还是有区别的，酱菜一般不留汁，最后是汤汁均匀的裹附在主料上。而卤制就是最后要用汤汁浸泡主料。不管怎么样，家庭制作，叫啥不重要，好吃就行。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

卤方肉的做法步骤

• 1、把五花肉洗净、切方块。

• 2、把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里。

• 3、开火，烧开后煮制3分钟。

• 4、捞出洗净备用。

• 5、热油，小火炒香大料。

• 6、放入葱姜段炒香

• 7、放入备用的方肉。

• 8、烹入老抽酱油。

• 9、反复煎制，直到肉皮上色。

• 10、加适量清水。

• 11、烧开后，加盐、白糖调味。小火烧制1小时左右，中间要翻个。

• 12、直到肉块熟透，即可关火

• 13、用其卤汁浸泡2小时以上。

• 14、出锅装盘，改刀即可食用。

小窍门

1、香味浓郁的方块肉，切片后可以直接品味。
2、也可以用其二次制作扣肉、蒸肉等等。
3、用炒糖色的方法上色也可以，我的这种方法要简单一些。