卤素鸡卤肉双拼的做法 卤素鸡卤肉双拼怎么做

“今天锅中卤的是肉和素鸡，我卤菜喜欢荤素搭配，外婆是卤菜高手，她告诉妈妈，妈妈再告诉我，如果卤素菜或者几乎没有油的荤菜，一定加入点肉一起卤味道更香，因为想着还要卤其它菜，那就加入块肉去卤吧。素鸡是豆制品，是老少皆宜的食品，再卤制的过程中吸收了肉香变得更有滋味。这菜简单易做，不过就是要花上点时间将它浸泡入味。刚卤好，孩子就迫不及待的想尝尝，很简单，切成盘直接上桌，开吃了哟。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 卤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

卤素鸡卤肉双拼的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、将五花肉放入冷水中，加入大料；

• 3、再倒入少许高度白酒；

• 4、煮开后撇去浮沫；

• 5、再加入适量的老抽，大火煮开，转为小火，加盖炖煮20分钟；

• 6、再加入适量的盐；

• 7、放入素鸡；

• 8、加盖继续炖煮五分钟，关火，浸泡一个小时以上即可。

• 9、端上桌了。

小窍门

1.卤煮的时候加入点白酒和姜片帮助去腥；2.先将肉卤煮到八、九成熟，再加入适量的盐，放入素鸡继续卤煮五分钟；3.最后泡上一个小时以上，这样更易入味。