口蘑烧排骨的做法 口蘑烧排骨怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

口蘑烧排骨的做法步骤

• 1、烧热锅，放少许油，下入冰糖炒糖色；

• 2、当冰糖完全融化，层棕色后下入排骨翻炒；

• 3、将排骨水分炒干，这时排骨也上色后下入大料一起煸炒；

• 4、再加入适量的料酒翻炒后加入没过排骨的水；

• 5、水烧开后，转为小火，加盖煮上十五分钟；

• 6、下入洗干净的口蘑，加盖再煮上十分钟；

• 7、洗净的小白菜放入加了点油和盐的开水中焯烫；

• 8、刚变色后捞出排盘；

• 9、揭开盖，加入盐和胡椒粉调味，大火收汁即可；

• 10、装入盘中，撒些小葱末。

小窍门

1.排骨提前用水泡上一、二个小时，中间换次水，这样能去除排骨中的血沫，味道更鲜；
2.炒糖色用冰糖，这样炒出来的颜色更亮，注意炒糖的时间不宜过长，糖完全融化后变为棕色后就下入排骨；糖炒过了会发苦；
3.加水要加入开水，没过排骨为主；焯点小白菜为盘，颜色更好看，口感也更丰富。