酿春的做法 在美食里寻找春天——酿春 酿春怎么做

“客家人的各种酿，酿苦瓜，辣椒，茄子，豆腐，最特别的还是酿春，过年过节都能看到它的身影，取“春”的好意头，春天总是给人希望的。“春”是什么呢，是鸡蛋呗。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酿春的做法步骤

• 1、鸭蛋一个猪肉馅少许

• 2、用两个小汤匙轻轻划开蛋黄膜，把肉馅放进去动作一定要轻，不然蛋黄容易破

• 3、肉馅一点一点的酿

• 4、这是我酿春的极限了，大概一小汤匙的肉馅

• 5、锅里烧开水，再放进酿春，不加盖小火慢煮

• 6、慢慢的看到凝固的蛋白，这时候加入粉丝

• 7、当蛋黄变色，装酿春的小锅盖上一二分钟可以出锅了

小窍门

粉丝要用绿豆粉丝。做这道菜锻炼人的耐性，酿的时候要慢，动作要轻，不然容易破功。