杭椒牛柳的做法 【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳 杭椒牛柳怎么做

“杭椒牛柳是杭州很有名的一道家常美味佳肴。
杭椒味道微甜清脆，即是美味佳肴的好作料又是一种温中散寒，可用于食欲不症的食疗佳品。
杭椒牛柳成菜鲜香香辣，杭椒爽脆，牛肉滑嫩，非常的开胃。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

杭椒牛柳的做法步骤

• 1、准备好所有的食材。

• 2、牛肉切条，加入料酒，糖，老抽，淀粉，蛋清抓拌均匀腌制10分钟。

• 3、然后再加少许香油把牛肉在抓拌一下。

• 4、洋葱切丝，杭椒切段，蒜切片。

• 5、炒锅到油烧热倒入牛肉翻炒变色盛出。

• 6、再加少许油爆香蒜片葱花。

• 7、倒入洋葱和杭椒翻炒出香。

• 8、加入生抽。

• 9、再加入蚝油，糖，料酒继续翻炒。

• 10、倒入炒过的牛肉翻炒均匀。

• 11、加入现磨的黑胡椒碎翻炒，淋入香油。

• 12、最后勾薄芡翻炒均匀关火。

小窍门

牛肉腌拌十分钟后，再加少许香油抓拌均匀，这样可使炒好的牛肉更嫩滑。
一定要加现磨的黑胡椒碎，成菜口感才香。可提前磨好节省时间。