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卤四鸡的做法卤四鸡怎么做

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卤四鸡的做法卤四鸡怎么做

“这锅卤味做完碰巧我有事出去了，结果回来的时候就剩下几个鸡蛋了😓……”

食材明细

主料

鸡全翅 （2个）
鸡蛋（10个）
鸡翅根 （6个）
鸡爪（3个）

辅料

生抽（2匙）
老抽（2匙）
蚝油（1匙）
冰糖（10颗）
盐（1勺）
小茴香 （3g）
桂皮（1块）
良姜（2枚）
八角（2枚）
葱（3段）
花椒（3g）
白芷（2g）
红辣椒 （3个）
香油（半勺）

五香（口味）
卤（工艺）
一小时（耗时）
简单（难度）

卤四鸡的做法步骤

1、鸡蛋煮熟，去皮
2、准备好香料
3、鸡翅等洗净飞水，过凉后与鸡蛋一起摆到锅内
4、放入香料和没过鸡翅等一半的水
5、放入老抽
6、放入生抽
7、放入蚝油
8、加冰糖
9、放入盐，用锅铲推匀，炖约半小时
10、出锅了，（因为是晚上拍的，光线不是特别好）
11、迫不及待地咬了一口
12、吃饭喝酒，都来吧

小窍门

鸡肉飞水后过凉，能让其在炖的过程中不易破碎，我家里有小孩，所以炖的时间稍微长一些，更软烂，也可以减少时间，不过就不宜放鸡爪了，因为鸡爪不容易烂。

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