五彩爆鸭杂的做法 五彩爆鸭杂怎么做

“某日外食看别人点了五彩鸭杂饭，五颜六色很有感觉，也很方便操作，今天正好有兴趣，自己整一份。呵呵，夏天快到了，身材要显山露水了，必须要戒脂减油了，所以我尽可能的省油了，不过，美味依然”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

五彩爆鸭杂的做法步骤

• 1、鸭肠，鸭胗，鸭心泡去血水，洗干净，并将鸭肠鸭心上的脂肪去除

• 2、鸭胗切片

• 3、鸭心从中间剖开，切成大片

• 4、将鸭肠随意扯开就好

• 5、将鸭胗，鸭心冷水入锅，加八角，葱，姜片，料酒，煮开后关火，焖十分钟，这个时候可以准备蔬菜了

• 6、捞出后立马过冷水

• 7、青红椒，洋葱，木耳切得时候比对切好的鸭杂大小，力求错落有致，具一定美感

• 8、热油锅

• 9、鸭肠，青红椒，黄豆芽，木耳，洋葱先下锅，热油爆炒，可稍加一点点盐

• 10、下鸭胗，鸭心

• 11、爆炒后加盐，鸡精起锅装盘

• 12、汤汁留锅内

• 13、加玉米淀粉糊，蚝油，可乐，黑胡椒粉勾芡

• 14、倒在炒好的菜上即可。五颜六色很有食欲吧！

小窍门

tips：

1.鸭心鸭肠一定要去尽上面的油脂，一来健康，而来可减低鸭杂的腥臊之气，鸭肠比较难洗，可以用盐水加小苏打泡下，用小勺一刮里面的脂肪就下来了，简单方便

2.我做菜不喜加糖，用可乐雪碧提味提鲜，口感不错的，个人意见，仅供参考