五彩鱼面的做法 【五彩鱼面】 五彩鱼面怎么做
“鱼面可以说是鱼丸的衍生品。顾名思义,鱼面便是用鱼肉做成的面条。可鱼面又不同于其他的面条,鱼面是用鱼肉锤打而成的,打至起胶带粘性且变薄后,再切成面条状。所以,鱼面吃起来相当有弹性,从口感上甚至比鱼丸更筋到点,其味鲜美,用来下火锅、煮、炒都很不错。
下火锅和煮,我就先不单独记录了,先记录炒鱼面。这炒鱼面呢,搭配、炒法还挺多,算得上是一道潮汕快手小炒。今天这道【五彩鱼面】,用绿豆芽、红萝卜、花菇搭配着鱼面一起炒,炒熟后再撒上葱段,色泽鲜艳,荤素搭配营养丰富,味道鲜美,做法简单,非常适合我这类新手厨娘。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
五彩鱼面的做法步骤
1、鱼面切丝,绿豆芽去细根、洗净沥干;
2、红萝卜去皮切成细丝,花菇泡软洗净切丝,葱洗净切段;
3、锅中烧水,水开后下绿豆芽焯水;
4、绿豆芽焯水1分钟立即捞出沥水备用;
5、烧热炒锅,下适量油,下鱼面;
6、适当翻炒鱼面至8成熟,盛出待用;
7、锅中留余油,下花菇丝爆香;
8、将红萝卜丝倒入锅中;
9、翻炒至红萝卜断生;
10、将鱼面和绿豆芽倒回锅中;
11、适当翻炒均匀;
12、调入适量盐,并将葱段放入锅中,再次搅匀即可。
小窍门
1.绿豆芽易熟,下锅焯1分钟就好;
2.绿豆芽焯水能减少炒菜时出水,并且能保持脆爽的口感;
3.鱼面本身带有一点点咸味,调盐要适量。