青芹百合礼花鱼的做法 青芹百合礼花鱼怎么做
“《青芹百合礼花鱼》---家宴花色造型海鲜类冷热皆宜菜肴
《青芹百合礼花鱼》的命名:
是根据,菜肴食材名称和加工烹饪方法,菜式成品形意而命名,寓意和呈现:亲情会聚满心欢喜的景象及美食语言为主人传递的心情。
烹饪方法简介:
1、青芹、百合入开水汆至断生,入盐、糖、味精调味后,码放在盘周围。
2、鱼里脊肉改刀成九连花段,入葱、姜、盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清浆制好,挂上干淀粉,入锅炸至金黄色礼花鱼,然后码放在盘中,撒上适量椒盐即可。
菜式特点:色泽金黄悦目,形象生动,菜名祥和,菜式南北合璧,口感清淡与鲜香交替衬托,营养荤素均衡,是家宴中色香味形及美食语言俱全,较理想的迎宾菜肴。
现将《青芹百合礼花鱼》食材配置图解上传与亲们分享,希望能为亲们家宴增添一丝新意!
愿:美食常伴左右,人人福寿安康!”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
青芹百合礼花鱼的做法步骤
1、青芹洗净去除经脉后切菱形小段。
2、百合用清水侵泡后洗净。
3、鱼里脊肉选用青鱼等较大、肉质较厚鱼背肉段。
4、用刀将鱼里脊肉切成,九条连块的鱼段花。
5、加工好的鱼段花,入葱姜汁、料酒、食盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清浆制片刻。
6、将浆制好的鱼段花,充分挂满干淀粉。
7、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
8、将青芹百合分别入锅烫至7分熟,随即将青芹投入冷开水冷却。
9、将青芹过冷开水后,略加白砂糖、细盐、味精调味,然后装盘围成青芹百合的凤巢状备用。
10、将加工好的鱼段花,入锅炸至金黄色。
11、将炸制成金黄色礼花状的礼花鱼,码放在青芹百合的凤巢状之中,然后撒上椒盐即可。
12、《青芹百合礼花鱼》成品效果图。