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清蒸藕夹的做法 清蒸藕夹怎么做

清蒸藕夹的做法 清蒸藕夹怎么做

藕盒,取同音字“和和美美”之意,成为了四海八荒逢年过节的一道必备菜。其外脆里嫩,色泽金黄,出锅后尚且带着镬气余温的口感,实实在在是一道唤醒吃货味觉的美食
此菜虽好,但油炸难免消解了藕解肉之腻的本意,增加了三高风险。
我们独具匠心地将其替换为更健康的烹饪技法——蒸,则呈现出软糯鲜香,爽口清淡的独特口感,味觉层次亦更富于变化。

食材明细

主料
  • 莲藕 (500g)
  • 肉馅 (200g)
  • 鲜香菇 (40g)
辅料
  • 生抽 (10ml)
  • 蚝油 (5g)
  • 生粉 (8g)
  • 咸鲜 (口味)
  • (工艺)
  • 数小时 (耗时)
  • 普通 (难度)

清蒸藕夹的做法步骤

  • 清蒸藕夹的做法 清蒸藕夹怎么做 第2张

    1、葱姜切末,香菇切丁待用,莲藕去皮切成3毫米的薄片。

  • 清蒸藕夹的做法 清蒸藕夹怎么做 第3张

    2、香菇丁和肉馅,葱姜末混合拌成馅,加入淀粉和剩下的调味料搅拌均匀。

  • 清蒸藕夹的做法 清蒸藕夹怎么做 第4张

    3、取2片藕,抹适量淀粉,中间夹上肉馅(25g左右),用手压紧实一点。放入有孔蒸盘。

  • 清蒸藕夹的做法 清蒸藕夹怎么做 第5张

    4、方太蒸箱调节到普通蒸模式,100℃,蒸制20分钟即可。