卤味鸡腿怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

鸡腿，因为肉质鲜嫩，骨少肉多，口感美妙而深受大众喜爱，鸡腿做法多种多样，比如辣子鸡，炖鸡等等。卤鸡腿也是十分常见的一种做法。在很多卤肉店中，卤鸡腿几乎手主打菜品。卤鸡腿可以当做零食吃，也可以当做餐桌上的一味佳肴。尤其在过年时，卤味鸡腿一定是必不可少的一道菜肴。

主料

鸡腿 ：2个
卤汤 ：1杯

辅料

豆瓣酱 ：1勺
料酒 ：2匙
姜 ：1块
生抽 ：2匙
盐 ：2
葱 ：2颗
香叶 ：2片
食用油 ：适量
花椒粒 ：适量
桂皮 ：1块

具体步骤

1.材料备齐：鸡腿，卤汤，花椒粒，桂皮，香叶，八角，葱姜。

2.炒锅烧热后下入香料爆出香。

3.加入豆瓣酱炒出红油。

4.下入鸡腿变炒，把鸡腿里的水分炒出来。

5.加入生抽翻炒片刻后，加入卤汤。

6.再加清水适量，水量漠过鸡腿即可。

7.在转入高压锅开放气阀，大火烧开后转中火炖50分钟。

8.开锅后放入料酒。

9.加入盐使其入味，保持火力继续炖。

10.时间到了之后，开盖后用筷子插入鸡腿，看看肉质熟的有多透。如果插的费力说明时间还不够，还要继续炖。

11.熟透的鸡腿不要着急出锅，放在卤汤里侵泡到凉，鸡腿会更入味。

烹饪技巧

鸡腿用清水浸泡半天去血水，就不用在掉水了，可以直接炖。卤汤里有盐，所以加盐的时候要适量。鸡腿先在炒锅里翻炒出水，再入压力锅炖。