浙江三杯鸡的做法 【花雕酒三杯鸡】浙江三杯鸡 浙江三杯鸡怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

浙江三杯鸡的做法步骤

• 1、准备所需食材。蒜剥粒，葱切段，姜切片后备用。

• 2、鸡腿切块后，放入烧开的水中焯一下，捞出洗净沥干备用

• 3、锅中先下2大汤匙的植物油，待其5成热时，再加3大汤匙的芝麻油。

• 4、待油温6成热时，放入葱、姜、蒜和辣椒。

• 5、待炒出香味来后，加入鸡块，翻炒片刻。

• 6、加入10大汤匙的花雕酒。

• 7、加入2大汤匙的老抽。

• 8、再加入3大汤匙的生抽。

• 9、加入15克的冰糖，翻炒均匀。

• 10、盖上锅盖，用小火焖煮至汤汁快收干时即可关火盛出。

小窍门

1.这道菜所需的主要调味品就是酒、酱油和油，所以全程不要加水和盐。

2.这道菜的麻油很关键，可以提香。

3.麻油不能油温过高，所以要比植物油晚放入锅中。

4.焖煮过程中，尽量少开锅盖，避免香气流失。

5.做这道菜须用小火焖，这样鸡肉能够很好的入味。火太大的话，汤汁马上收干，鸡肉不能入味。