麻辣糯米莲藕的做法 麻辣糯米莲藕怎么做

“传统的糯米莲藕是甜味的，因为个人喜辣，故尝试做一次麻辣版的卤制糯米莲藕，味道也是极好的噢！”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 卤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

麻辣糯米莲藕的做法步骤

• 1、糯米适量，提前浸泡3个小时。

• 2、莲藕一根，去皮，清洗干净。

• 3、莲藕一头切下2公分。

• 4、开始往莲藕里灌糯米：泡好的糯米沥水；往糯米里加入适量的生抽、料酒，搅拌均匀。再用筷子将糯米塞入莲藕的孔洞中。糯米不要灌太满，以免糯米煮熟后膨胀溢出。

• 5、用牙签将切下的莲藕头再重新固定好。

• 6、卤汁配料：大蒜、八角、桂皮、朝天椒、生姜、香叶、花椒。

• 7、将卤汁配料洗净后，放入锅中，加入适量的料酒、生抽、白砂糖、盐，最后加入适量的水，煮开。

• 8、煮开的卤汁、莲藕入电饭煲，卤汁以刚好没过莲藕为宜。接着，先静置2个钟头，再按下煲汤键，煲汤结束后再继续泡4个钟头，卤味泡越久越入味。（实际上，这款菜我是晚上做的，睡前先预约2个钟头，接着开始煮，最后跳到保温4个钟头。然后就早晨了，我就起床了！卤制糯米莲藕也就做好了！）

• 9、卤制好的糯米莲藕，出锅！

• 10、切片，即可食用！

• 11、又香又麻又辣，我的最爱！

小窍门

1，做卤制品，卤味泡越久越入味，因此卤汁不要做太咸了。否则，时间泡久了，食物就太咸了；泡的时间太短，虽然食物够咸了，可是其他卤料的香辣味进不去。这就很郁闷了！