炸香椿卷的做法 炸香椿卷怎么做

“春季正是吃香椿的季节，香椿很多吃法，这是我非常喜欢的一道菜，外皮酥脆，现在把做法分享给大家！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

炸香椿卷的做法步骤

• 1、香椿洗干净

• 2、烧开一锅热水放入香椿焯水

• 3、鸡蛋4只，加点水淀粉搅拌均匀，放少许盐

• 4、锅烧热涂上一薄层油，待锅烧热后离开火，倒入蛋液摊成蛋皮取出。

• 5、另外4只鸡蛋在锅里炒熟，焯好的香椿芽切碎

• 6、加盐，香油搅拌均匀

• 7、将搅拌好的鸡蛋香椿，摆在蛋皮上。

• 8、然后卷起包裹起来，两边用香菜梗（在锅里烫一下），扎起来（避免撒开），全部做成这样，

• 9、然后（拍粉拖蛋粘面包糠）拍上干淀粉

• 10、放在蛋液中滚一圈（这个拖到蛋液中那个环节没有拍照，因为手上都是蛋液，时间太长的话会撒开的）浑身裹上面包糠

• 11、锅里放多点油炸香椿卷

• 12、看着太单调做个盘饰，（不喜欢盘饰的忽略）黄瓜皮做个小柳树枝，现在是春天呢，做个小柳枝

• 13、用黄瓜皮剪成树叶

• 14、这样做好

• 15、用火腿肠做了小鸭子，提前做好保鲜膜给封起来备用

• 16、出锅改刀装盘

小窍门

1，香椿中含有一定量的亚硝酸盐，不管怎么吃，建议开水焯一下，焯水后的颜色绿色看着也干净舒服！
2，拍粉拖蛋粘面包糠这个环节速度快点，因为本身是蛋皮总在蛋液里就很软了，会容易撒了