准备时间:
15分钟 烹饪时间:
30分钟主料
嫩
豆腐 :
1块下郫县豆瓣 :
适量肉末 :
100 辅料
胡椒粉 :
少量花椒粉 :
少量盐 :
少量糖 :
少量葱 :
少量 姜 :
少量水淀粉 :
少量 具体步骤
1. 豆腐切块,稍大点,清水浸泡。
2. 锅放底油烧热后加入肉末滑散。煸炒分分钟。
3. 下郫县豆瓣炒出香味,再下葱姜末。
4. 下豆腐,先不要翻动,略烧一会加入适量的水,然后慢慢翻动豆腐,让汤汁能包裹着豆腐们。然后加作料调味。
5. 转大火,汤汁沸腾后勾入水淀粉。
6. 汤汁收的差不多了,撒入花椒粉、胡椒粉出锅。
烹饪技巧
要先炒郫县豆瓣再下葱姜末,是为倒炝锅。