家常版麻婆豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

豆腐 ：适量
肉末 ：适量
青蒜 ：适量

辅料

酱油 ：适量
料酒 ：适量
豆瓣酱 ：适量
郫县豆瓣 ：适量
辣椒 ：适量
花椒 ：适量
姜 ：适量
辣椒油 ：适量
花椒粉 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
淀粉 ：适量

具体步骤

1. 主料很简单，豆腐和肉末

2. 配料有辣椒，花椒，姜末，青蒜。不好意思没有买到青蒜所以用葱和蒜末代替了

3. 将豆腐切成小块，用盐水汆烫后捞出控干水分

4. 肉末下油锅翻炒至金黄，加入料酒，豆瓣酱，郫县豆瓣，辣椒，花椒，姜末翻炒

5. 加入适量清水煮沸，下入豆腐

6. 大火收汁，加入适量酱油，白糖和盐调味，加青蒜后用水淀粉勾芡

7. 装盘后撒上花椒粉即可

烹饪技巧

豆腐用盐水汆烫可以去除豆腥味，也使翻炒时不易破碎因为已经加入了豆瓣酱和郫县豆瓣，加盐时一定要慎重，最好事先尝过味道再加肉末一次用不完，可以将炒好的肉末存入冰箱，留着拌面或者米粉吃用牛肉末会比用猪肉末味道更好哟