麻婆豆腐的做法 比肉还好吃的滋味家常菜——麻婆豆腐😉 麻婆豆腐怎么做

“川菜独有的魅力不仅仅是在于麻、辣、鲜、香，🤨还有对食材的理解😊。像酸菜鱼，经过长达几周炮制的酸菜🥦，先用菜油炒制一番，香味会更加浓厚😜。作为川菜中的佼佼者🤨，除了酸菜鱼🐟，水煮肉片这类硬菜外🧐，还有最平易近人的麻婆豆腐😘。
麻婆豆腐，算是川菜中资格最老😎，最出名又最接近普罗大众的一道菜了☺️
相传，麻婆豆腐最为出名的便是陈麻婆豆腐😏。在咸丰末年，1861年，陈春富在万福桥边开小饭馆🙃，主厨是他的妻子🙂。因为他妻子的脸上有麻子，所以被称作为陈麻婆😂。又因他家饭馆的豆腐特别好吃😋，便出了名，之后他们便将餐馆改名为“陈麻婆豆腐”☺️。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

麻婆豆腐的做法步骤

• 1、准备食材，🍞豆腐切块、姜蒜切末🌱、一点小葱🌿、一点干花椒、一些红薯粉、一点花椒粉☺️。

• 2、切好的豆腐块焯水1—2分钟🍳，焯水的目的是为了更好地去除它的豆腥味儿🍥，捞出后放入冷水里再控干水分备用。🥣

• 3、干淀粉内加入适量水搅拌均匀，做成水淀粉备用。

• 4、锅内烧油🍯，油热放入一些豆瓣酱炒出红油🍊，再放入一点姜末蒜末辣椒🍉，不喜欢辣椒的可以不放🧀。

• 5、炒出香味后再放入一点老干妈😮、花椒粒😀。

• 6、下入准备好的豆腐😉。

• 7、锅内加入适量水🥛，水刚好没过豆腐就可以啦🍰，煮两到三分钟后😊，再放入一点花椒粉😌。

• 8、最后再倒入一点水淀粉😃，到水淀粉成熟之后我们的麻婆豆腐就好啦😛。

• 9、一份鲜香嫩滑爽口下饭的麻婆豆腐就出锅啦！😍