油炸青皮嫩的做法 油炸青皮嫩怎么做

“粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。
记录生活中的点点滴滴。
这种鱼在我们这俗称“青皮嫩”或者是“肉愣子”，肉多刺少，官方学名麦穗鱼，我们这边经常将它油炸或者是做成火焙鱼，是一道不错的下酒菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 神级 （难度）

油炸青皮嫩的做法步骤

• 1、青皮嫩处理干净用盐、料酒、姜片腌渍一个小时，时间充裕可以腌渍半天做出来的更加入味。

• 2、洗干净用厨房用纸吸干水分，这样炸的时候不会崩油。

• 3、热锅凉油放少许盐、姜片烧至六成热放入青皮嫩大火炸。

• 4、转动锅子均匀受热，两面金黄色。

• 5、捞出来油烧滚将鱼再复炸一次这样炸出来的青皮嫩外酥里嫩，连骨头都是酥的。

• 6、锅里底油放入红辣椒碎、大蒜末、姜片炒香。

• 7、加入青皮嫩放入生抽调味。

• 8、洒上孜然粉。

• 9、洒上葱花。

• 10、下酒菜首选。

• 11、美美哒开吃🤗。

• 12、大快朵颐。

小窍门

鱼要提前腌渍入味。