油炸青团的做法 油炸青团（艾草糍粑） 油炸青团怎么做

“换个方式吃青团，油炸青团香酥软糯。”

食材明细

• 香草 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

油炸青团的做法步骤

• 1、清明前艾草正是长得嫩的时候。

• 2、一根一根的摘，当然不会像买来的那样脏，采回来清洗干净。

• 3、放开水锅中，加3克食用碱。

• 4、焯水也可以，最好是煮至艾草梗子用手一捏就能捏烂。

• 5、捞出投凉。

• 6、稍微挤下水放料理机中打成泥。

• 7、将艾草泥放糯米粉中加白糖混合，揉成团，如果太干就加适量清水。

• 8、可以在粉团中加一匙食用油一起揉，做出来更柔韧光滑。

• 9、揉成光滑的粉团。

• 10、取大概20克左右粉团搓圆。

• 11、将粉团放炸粉中裹上一层薄薄的炸粉。

• 12、鸡蛋打散打匀，将粉团放蛋液里面蘸一层蛋液。

• 13、放面包糠中，一边粘一层面包糠，一边轻轻按压粉团。

• 14、将粉团均匀裹上面包糠，上图用的是五角星的面包糠。

• 15、这是黄色面包糠的，裹好面包糠后稍微将面包糠压成饼状。

• 16、锅中放少许食用油烧至七八热，放入裹好面包糠的粉团小火炸。

• 17、炸至艾草糕开始鼓起来基本上就炸好了。

• 18、沥干油份装盘即可。这是五角星面包糠成品。

• 19、这个是黄色面包糠成品。

• 20、本来想拍张拉开的效果，一个人不好操作，请母亲大人拍，结果拍糊了。

• 21、炸的艾草青团比蒸的更好吃！香香的，外酥里糯，一定要趁热食用哟！冷了就没有那么酥脆了，不过冷的就有嚼劲。