家常土豆炖鸭肉的做法 家常土豆炖鸭肉怎么做

“土豆炖鸭肉是以土豆、鸭肉为主要原料做成的一道菜，辅料有八角、花椒、干辣椒等。烹饪简单，营养丰富，口味鲜美，鸭肉软烂，土豆软糯，特别适合夏季食用。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家常土豆炖鸭肉的做法步骤

• 1、鸭肉剁成大小均匀的块。

• 2、冷水下锅，放少许白酒，水开煮一分钟。

• 3、鸭肉捞出冲洗干净，控干水分。

• 4、炒锅上火，放油烧热，放花椒、八角、干辣椒爆出香味，不要爆糊。

• 5、放入鸭肉，煸干水分后，放入葱姜蒜炒出香味。

• 6、加入酱油，翻炒均匀。

• 7、加开水炖20分钟左右。

• 8、20分钟后，放入土豆、盐和蚝油。

• 9、再炖20分钟左右，炖至肉烂土豆烂。

• 10、最后放入青椒块和味精，大火收汁。

• 11、成品。

小窍门

1、鸭肉要冷水下锅加白酒焯水，冲洗干净，这是去腥的关键。
2、一定要煸干水分再放葱姜蒜，这是去腥的步骤。
3、鸭肉炖20分钟后再放土豆和盐再炖，以保证鸭肉和土豆同时成熟。