韭香翡翠肉丸的做法 韭香翡翠肉丸怎么做

“上次用破壁机打了肉泥非常的细腻，所以我就想自己做肉丸了；于是又准备起来，刚好家里有小把炒菜没用完的韭菜就一起打碎做了个绿色的肉丸，看着做好的成品是绿色的肉丸心情都跟着好了；”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

韭香翡翠肉丸的做法步骤

• 1、准备好所需要的材料

• 2、猪肉切小块放进破壁机中打成肉泥，取出备用

• 3、韭菜也切成小

• 4、把韭菜也投进料理机中，加少许水打成韭菜泥

• 5、把肉泥和韭菜泥混合一起搅拌成绿色的肉泥

• 6、再加入葱姜末、生抽、十三香、盐、鸡蛋、生粉

• 7、顺时针搅拌成细腻的样子，多搅拌至起筋（这一步最好放冰箱冷藏30分钟入味）

• 8、锅中水烧开再调至不沸腾的状态，用手抓一把肉泥，顺着虎口挤出

• 9、再用勺子挖出来放入清水中，煮断生即可，起锅前放盐调味

• 10、香滑可口的肉丸出锅啦

小窍门

肉泥一定要打的细腻点口感才好；
另外混合好的肉馅要多搅拌，一定要起筋才行；
下肉丸的时候水不能是沸腾的状态，以免冲散肉丸。