洋葱炒腰花的做法 简单家常菜---洋葱炒腰花 洋葱炒腰花怎么做

“很家常的一道菜，炒腰花是我家孩子最爱的一道美味菜肴。
用洋葱来炒猪腰，不仅口感香嫩，而且还可以除去猪腰的异味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

洋葱炒腰花的做法步骤

• 1、准备好所有的食材。

• 2、木耳用清水泡发备用。

• 3、猪腰洗净去掉上面的筋膜再刨成两半。

• 4、把猪腰上面的骚筋去除干净。

• 5、然后把猪腰翻面在上面滑均匀的横条。

• 6、再竖切成小条成为腰花。

• 7、腰花放入碗中加入盐，料酒，胡椒粉，糖，淀粉抓拌均匀。

• 8、腌拌10分钟后，把猪腰用流水冲洗干净。

• 9、沥干水分后再加入糖，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓拌均匀备用。

• 10、炒锅到油烧热倒入腰花翻炒。

• 11、炒至腰花变色坚挺盛出备用。

• 12、原锅洗净倒入油爆香葱姜蒜。

• 13、倒入洋葱丝翻炒。

• 14、加入酱油。

• 15、在加入糖和盐翻炒均匀。

• 16、加入青椒，木耳和炒过的腰花继续翻炒片刻。

• 17、淋入少许水淀粉。

• 18、在淋入少许香油翻炒均匀关火。

小窍门

腰花的处理方法
1·买回来的猪腰先把上面的一层白膜撕掉，再洗净刨开成两半。
2·可用锋利的水果刀来去掉上面的骚筋，会很方便顺手。
3·去掉骚筋后翻面，在上面滑上均匀的横条，不要滑到底，猪腰的三分之一处就好，如果不容易掌握可垫根筷子帮助。
4·切好的腰花要先用糖，盐，胡椒粉，料酒，淀粉抓拌一下腌制10分钟，然后冲洗干净，沥干水分后再次用调味料拌均匀，这样处理的腰花会除掉腰臊味，口感很好。
5·腰花炒至时间不能太长，所以为了保证腰花嫩滑的口感，要先把腰花过油变色坚挺即可捞出。然后再和其它配料同炒，这样要花口感才鲜嫩。
6·炒过腰花的油。要倒掉不用，再次加新油炒至配菜，这样也能使成菜无异味，口感更鲜美。