手撕鲅鱼的做法 宴客菜——手撕鲅鱼 手撕鲅鱼怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 简单 (难度)
手撕鲅鱼的做法步骤
1、准备材料
2、将鲅鱼去头平剖开去主刺
3、鱼肉朝上,倒入生抽,抹上盐、五香粉、适量胡椒粉,此步骤进行两遍。将反面鱼皮抹上适量盐
4、鱼肉上放上切碎的葱花姜片,放桂皮、香叶、八角、花椒
6、腌好的鲅鱼挂到阳台通风处风干表面后,切开备用
7、电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆
8、将鱼肉撕开摆盘即可
小窍门
1、鱼根据自己口味,腌的比平时稍咸些最好。
2、风干的时间自定,鱼大的话时间稍长些,这样煎出的鱼外表酥脆
3、可以炸制,但是煎似乎更好些,以免油脂过量。
4、手撕咸鱼和玉米饼是最佳搭档。