干锅香掌的做法 干锅香掌怎么做

“干锅是一道传统菜怎么样才能把干锅个菜式搭配搭配有很多种。今天这道菜采用的是鸭掌鸡爪和小鸡尖配素菜”

食材明细

• 五香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

干锅香掌的做法步骤

• 1、鸭掌鸡腿，鸡爪，鸡翅洗净加料酒白醋盐和一点卤粉。煮到八分熟

• 2、加盐，生抽，花生酱。腌数小时准备好所有的配料

• 3、土豆切块藕去皮切丁

• 4、热锅起油把腌好的鸡爪。鸭掌鸡翅放到锅里煎熟透一定要煎的干一点，因为这个是干锅，不是红烧。起锅备用

• 5、余下的油倒入藕丁和土豆。煎熟。因为这个素菜是直接放到盘里面的不会再下锅，所以一定要熟。

• 6、另起油倒入所有调料爆香。

• 7、倒入老干妈风味豆豉爆炒一定要把料炒干

• 8、倒入煎好的鸡爪，鸭掌和鸡翅均匀的裹上调料焖一会。这个要不停的翻炒全程用大火。

• 9、把刚才炒熟的素菜装进盘里。把鸡爪，鸭掌，鸡翅铲在上面香喷喷的干锅就出锅。