炸猪排的做法 上海家喻户晓的美食——炸猪排 炸猪排怎么做

“做饭的人的乐趣绝对来自于吃饭人的开心和夸奖，炸猪排在我家绝对是不愁销路的，最近一段时间还炸得特别的疯狂，隔三差五就来上几块，炸得酥脆的大排再蘸点辣酱油，那绝对是享受！！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

炸猪排的做法步骤

• 1、准备好原料，大排先用锤子敲松，体积明显变大。

• 2、准备好原料，大排先用锤子敲松，体积明显变大。

• 3、拍好的大排加适量盐，鸡精，料酒，葱段，姜片抓匀腌制半小时。

• 4、取一片裹上蛋液。

• 5、再用面包糠拍上一层。

• 6、要注意两名全要拍裹均匀待用。

• 7、油加热至8成左右把拍好的大排下油锅中火炸定型。

• 8、捞出放凉后大火复炸一次就可以。

• 9、配上辣酱油，鲜美多汁，外脆内嫩的上海风味炸猪排就做好了

小窍门

1.大排拍松后腌制更容易入味，而且口感更好。

2.裹面包糠时可以用手轻轻压几下就可以两名都裹匀。

3.初炸时火不能太大，以免外焦里不熟.

4.炸好的大排配上辣酱油味道更特别。